Jak przygotować warzywa do transportu?

Transport świeżych warzyw to dość skomplikowane przedsięwzięcie, które wymaga solidnego przygotowania technicznego i logistycznego. Jednocześnie stale rosnące wymagania współczesnych konsumentów sprawiają, że warzywa i owoce przewożone są praktycznie z kontynentów na kontynent przez cały rok. W ten sposób docelowo produkty mogą trafić z plantacji do ostatecznego odbiorcy. Jednak zanim to się stanie, musi zostać wdrożony dość złożony proces przechowywania i późniejszego transportu warzyw. I chociaż zwykle skupiamy się na kwestii transportu właśnie, to jednak etap przygotowań jest równie istotny i także wpływa na świeżość i przydatność tych towarów.

Najważniejsze wyzwania

Świeże warzywa zarówno w czasie wegetacji, jak i po zbiorach, nadal są organizmami żywymi, w których nieustannie zachodzą różnorodne procesy wegetacyjne powodujące ich dojrzewanie i starzenie. Nie da się ich całkowicie zatrzymać, chociaż istnieją różnorodne metody mające na celu spowolnienie naturalnych procesów. Wykorzystywane są do tego przede wszystkim różnych rozwiązań technologicznych, takich jak np. schładzanie.

Warzywa są chłodzone, zanim jeszcze trafią do transportu. Utrzymywane w warunkach obniżonej temperatury mogą wytrzymać aż do momentu załadunku do środków transportu, którymi w większości przypadków również są chłodnie. Warunki termiczne, a także optymalna wilgotność odgrywają kluczową rolę na każdym etapie transportu warzyw i owoców.

Podczas przechowywania warzyw zwraca się uwagę nie tylko na temperaturę i wilgotność, ale również na poziom nasłonecznienia. Światło słoneczne uaktywnia enzymy przyspieszające dojrzewanie roślin. W przypadku dojrzałych już warzyw może działać wręcz negatywnie. Nieodpowiednie nasłonecznienie podczas przechowywania może spowodować, że na kolejnych etapach może dojść do gnicia produktów. Istnieje więc ryzyko, że zanim kierowca dotrze do wyznaczonego miejsca, część ładunku straci na wartości.

Oczywiście specyficzne warunki przygotowania warzyw do transportu w dużej mierze zależą od rodzaju danego warzywa. Ta kwestia determinuje również czas, przez jaki roślina może być przechowywana, zanim trafi chłodni i ruszy w podróż.

 

 

 

 

W celu zapewnienia maksymalnej wygody użytkowników przy korzystaniu z witryny ta strona stosuje pliki cookies.
Kliknij "Zgadzam się", aby ta informacja nie wyświetlała się więcej.